Bánh nếp lá dứa nước cốt dừa có sự mềm dẻo của nếp, bùi của đậu phộng, hương thơm của vừng...sẽ làm bạn ngất ngây lắm đấy. Bánh nếp lá dứa là một gợi ý hay cho ngày mưa se lạnh này.

Nguyên liệu làm bánh nếp lá dứa

- 500 gram bột nếp; 200 gram mè đen; 200 gram đậu phộng rang.

- 2 trái dừa non; 1 kg dừa nạo vắt lấy nước cốt; 1 bó lá dứa.

- 1 củ gừng; 50 gram vừng trắng; 3 thìa canh đường cát trắng; 10 gram bột báng.

Cách làm bánh nếp lá dứa nước cốt dừa

• 1

  Để làm bánh nếp lá dứa, các bạn lấy dừa non lấy nước để riêng, nạo lấy cơm dừa rồi thái thành sợi mỏng. Ướp dừa với đường rồi cho vào rim hơi sánh lại là được.

  Đậu phộng rang giã nhỏ. Vừng đen rang giã nhỏ. Cho cả hai vào mứt dừa, trộn thật đều rồi vo thành viên nhỏ vừa ăn để làm nhân.

  

• 2

  Bột nếp cho ra thau, cho vào 2 thìa canh dầu chiên, 3 thìa đường cát trắng rồi trộn thật đều. Lá dứa rửa thật sạch, cho vào máy xay sinh tố để lấy nước, lược bỏ cặn.

  Rưới đều nước lá dứa vào bột nếp, nhồi đến khi bột mềm, mịn và dẻo là được. Chia bột thành từng phần nhỏ, nắn dẹt, cho phần nhân vào giữa rồi vo tròn lại.

  

• 3

  Cho bánh nếp lá dứa vào xửng rồi hấp chín. Nước dừa trộn chung với dừa nạo rồi vắt lấy nước cốt. Cho vào 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh đường cát, 1 thìa canh cà phê bột năng rồi khuấy đều. Đặt nồi lên bếp rồi đun sôi với lửa nhỏ, cho bột báng đã ngâm mềm vào, khuấy đều rồi tắt lửa.

  

• 4

  Xếp bánh nếp lá dứa lên đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên, thêm ít vừng rang với gừng thái sợi rồi thưởng thức.

  

  Chúc các bạn ngon miệng với món bánh nếp lá dứa thơm ngon này nhé!

Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)